豬油渣蒜子瑤柱豆苗

材料		調味
豆 苗	1斤(600g)	瑤柱水+菜水	1/2杯
瑤柱	6粒	鹽	1/4茶匙
蒜頭	8粒	雞粉	1茶匙
豬油渣	適量	糖	1茶匙
生粉水	1湯匙	生抽	1湯匙
麻油	少許	蠔油	1/2湯匙

 

做法
1. 瑤柱浸軟	2. 蒸20分鐘(水留用)	3. 蒜頭輕輕拍開
4. 燒熱油，加入蒜頭	5. 加入豬油渣	6. 爆至金黃
7. 加入豆苗	8. 炒至軟身熟透，上碟	9. 隔出蔬菜水
10. 加入瑤柱絲連水及蔬菜水	11.加入調味煮成汁	12. 加入生粉水埋茨
13. 加適量胡椒粉，麻油拌勻	14. 淋在豆苗上即可

 

豆 苗【清熱祛火、利水消腫】
性平、味甘；歸脾、胃經。具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助於使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利於消除水腫。

瑤 柱【健脾和胃、降膽固醇】
性平、味甘、鹹，入腎、脾經，有滋陰補腎、和中調胃、利五臟、治消渴等功效，可用於治療頭暈目眩、虛勞咯血、脾胃虛弱、咽乾口渴等。

蒜 頭【溫中行滯、解毒殺蟲】
性溫、味辛；歸胃、肺、脾經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；治癌；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。