份量:10個
水皮 |
油心 |
餡料 |
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低筋麵粉 |
82g |
低筋麵粉 |
100g |
白蓮蓉 |
300g |
高筋麵粉 |
18g |
豬油 |
50g |
皮蛋 |
3個 |
糖粉 |
18g |
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酸薑(小粒) |
50g |
豬油 |
50g |
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黑芝麻 |
適量 |
清水 |
60g |
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油心做法 |
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1. 油皮材料拌勻 |
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水皮做法 |
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1. 麵粉、糖、豬油放在盆中 |
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小包酥皮做法 |
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1. 油心分20份,每份約15g |
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餡料 |
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1. 皮蛋一開四 |
2. 蓮蓉分10份,每個30g |
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6. 包入蓮蓉內收口 |
組合 |
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1. 蛋黃加入蜂蜜拌勻 |
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