蒸絲苗白飯

 

分量: 2碗白飯

材料
白米	150g
水	150g

 

做法
1. 白米洗淨， 清水浸泡2小時以上	2. 隔去水份	3. 加入1: 1清水
4. 100℃蒸30分鐘

白米吸水量的飽和度為32%，浸泡2小時的米吸水量已達飽和點，所以隔夜也不會浸泡過度。
不論是蒸飯還是電飯煲煲飯，浸米後按1 : 1的比例加水即可。
如制作炒飯，水的比例為 1 : 0.9，蒸出來的飯可即時制作炒飯。
即以表為例 米150g加入135g水