鮮茄焗豬扒飯

炒飯底
白米	150g
水	135g
蒜蓉	1茶匙
雞蛋	1隻

 

做法
1. 白米洗淨， 清水浸泡2小時以上	2. 隔去所有水份	3. 加入清水
4. 100℃蒸30分鐘	5.燒熱油加入蒜蓉爆香	6. 加入白飯，鹽，胡椒粉調味，拌炒均勻
7. 加入蛋液，拌炒均勻	8. 上碟

 

煎豬扒

材料		醃料
豬扒	2塊	糖	大半茶匙
麵粉	適量	雞粉	1/2茶匙
雞蛋	1隻	生抽	1茶匙
		老抽	少許
		生粉	1/2茶匙
		胡椒粉	適量
		炸蒜油	1湯匙

 

做法
1.豬扒切斷根位	2.醃料用大碗拌勻	3.加入豬扒中拌勻，醃30分鐘
4.粘上麵粉	5. 粘上蛋液	6.兩面煎至金黃，熟透

 

鮮茄汁

材料		調味
蒜蓉	1茶匙	黃汁	300g
洋蔥(細)	1/2個	茄膏	1湯匙
蕃茄(細)	2個	茄汁	1湯匙
菠蘿片	2片	糖	1茶匙
		胡椒粉	少許

黃汁食譜按此  

 

做法
1.燒熱油加入蒜蓉爆香	2. 加入洋蔥炒香	3. 加入蕃茄，炒至軟身
4. 加入黃汁、茄膏、茄汁	5. 煮滾，調味加入菠蘿片，完成

 

組合
1. 豬扒切件放炒飯上	2. 淋上鮮茄汁	3. 加芝士，200℃焗 10-15分鐘

 

https://cook1cook.com/recipe/54617