
完成之黃汁可用作扒類醬汁底基礎之用,如蒜蓉汁、洋蔥汁、黑椒汁等
黃麵撈(132g) |
黃汁 |
調味 |
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牛油 |
20g
(1份)
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黃麵撈 |
132g (1份) |
鹽 |
1.5茶匙 |
菜油 |
20g
(1份)
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水/上湯 |
1056g (8份) |
糖 |
3茶匙 |
低筋麵粉 |
72g
(1.8倍)
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香葉 |
3-4片 |
雞粉 |
3茶匙 |
茄膏 |
20g
(1份)
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喼汁 |
少許 |
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胡椒粉 |
適量 |
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紅酒/紹酒 |
少許 |
做法 |
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