星洲炒米

 

材料		調味
排粉	1個	咖哩粉	1茶匙
义燒絲	適量	黃薑粉	大半茶匙
火腿絲	適量	咖哩醬	1茶匙
蝦仁	適量	鹽	1/4茶匙
洋蔥絲	適量	雞粉	1茶匙
蒜蓉	1茶匙	糖	1/2茶匙
蛋液	1隻	胡椒粉	適量
銀芽	適量	生油	2湯匙
三色椒絲	適量
韮黃	適量
蔥段	適量

 

做法
1.煲滾水，熄火加入排粉	2.用筷子打散，浸5分鐘左右	3.瀝水，用濕毛巾蓋住，放涼
4. 燒熱油炒熟蝦仁， 盛起備用	5. 所有調味料加入碼兜內拌勻	6. 燒熱油，加入洋蔥絲， 蒜蓉炒香
7. 鑊邊加入蛋液炒散	8. 加入銀芽	9. 加入米粉及彩椒絲拌勻
10. 加入义燒、火腿、蝦仁，翻炒均勻	11. 加入調好的醬料	12. 轉用筷子，翻炒至醬料 分佈均勻在米粉上
13. 加入韮黃、蔥段	14. 翻炒均勻，即可上碟