材料 |
調味 |
||
大肉蟹 |
1隻 |
魚露 |
1湯匙 |
青胡椒 |
4串 |
蠔油 |
1湯匙 |
油 |
2茶匙 |
豉油 |
½湯匙 |
麻油 |
1茶匙 |
糖 |
2茶匙 |
薑 |
3塊 |
埋茨料 |
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蒜
頭
|
4 粒
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生粉水 |
少量 |
芫茜頭 |
4粒
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雞蛋 |
1隻 |
蔥 |
2條
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羅勒葉 |
10片
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洋蔥 |
半隻 |
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三色椒 |
各1/4隻 |
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指天椒 |
1隻
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黑胡椒粒 |
1/2 湯匙
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熱水 |
100ml |
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做法 |
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1 |
蟹洗淨，斬件 |
2 |
薑蒜拍扁，蔥切段， 芫茜頭洗淨，尖椒斜斜切片，洋蔥切條 |
3 |
燒熱油，爆香薑，蒜，蔥， 芫茜頭和指天椒 |
4 |
加入洋蔥、尖椒、蔥段、黑胡椒粒和青胡椒炒香 |
5 |
加麻油，下蟹炒至變色 |
6 |
加入所有調味料和熱水炒勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘 |
7 |
以生粉水打芡收汁 |
8 |
加入蛋汁，不要攪拌，待1分鐘，熄火 |
9 |
下青胡椒和泰式羅勒，再拌炒數下 |
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