3個份量
麵糰 |
餡料 |
||
高筋麵粉 |
125g |
水浸吞拿魚 |
1罐 |
奶粉 |
4g |
粟米粒 |
適量 |
吉士粉 |
4g |
洋蔥碎 |
1/4個 |
全蛋液 |
12g |
沙律醬 |
適量 |
牛油 |
20g |
裝飾 |
|
即用酵母 |
3g |
豬肉鬆 |
適量 |
砂糖 |
25g |
沙律醬 |
適量 |
溫水 |
50ml |
|
|
麵糰做法 |
|
1 |
酵母粉,暖水混合,靜置10分鐘。 |
2 |
高筋、鹽混合,加入酵母水。 |
3. |
先將所有材料攪拌均勻,把麵糰放工作上檯上,揉搓至開始起筋。 |
3. |
加入牛油,繼續揉搓至形成手膜。 |
4. |
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中,蓋上保鮮紙,進行第一次發酵,約60分鐘。 |
5. |
第一次發酵時間到達後,麵糰會澎漲一倍,用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心,戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。 |
6. |
取出麵糰拍打,排出空氣,將麵糰平均分切成3份。 |
7 |
把麵糰滾圓,蓋上保鮮紙,進行第二次發酵。此過程約15-20分鐘。 |
餡料做法 |
|
1 |
吞拿魚隔水,用手揸乾水份備用。 |
2 |
粟米粒隔水備用。 |
3 |
洋蔥切小粒。 |
4 |
吞拿魚、粟米粒、洋蔥、沙律醬拌勻備用。 |
組合 |
||
1 |
把麵糰滾圓,壓成橢圓形,放入餡料。 |
|
2 |
把上半部兩端摺合。 |
|
3 |
下半部兩端往上對稱摺合,壓緊收口位置。 |
|
4 |
收口往下,雙手呈三角整形。 |
|
5 |
進行最後一次發酵。 |
|
6 |
掃上蛋液,200℃焗12-15分鐘 |
|
7 |
出爐後,包面掃上沙律醬。 |
|
8 |
沾上豬肉鬆。完成 |
|
沒有留言:
發佈留言