士多啤梨慕思鏡面蛋糕

 

份量 6

士多啤梨慕思

鏡面

6吋海綿蛋糕

1

士多啤梨啫喱粉

45g

士多啤梨啫喱粉

8g

魚膠粉

3g

魚膠粉

6g

士多啤梨香油

2

砂糖

10g

180g

士多啤梨香油

2

裝飾

40g

士多啤梨

4-5

淡忌廉

130g

*實際數量按個人需求而定

士多啤梨乳酪

60g

 

士多啤梨果茸

75g

 

檸檬汁

10g

 

車厘子酒(可不加)

10g

 

 

士多啤梨慕思

1

6吋海綿蛋糕,橫切出2塊約1cm厚蛋糕片

2

裝飾士多啤梨切片備用

3

75g士多啤梨,用果汁機打成士多啤梨茸

4

淡忌廉打至8分發,不流動的狀態,放入雪櫃備用

5

士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨香油、水,隔水加熱隔化,過篩放涼備用

6

所有材料混合,攪拌均勻

7

蛋糕模邊沿鋪入士多啤梨片,再放一片海綿蛋糕

8

倒入一半慕絲餡料,放另一片海綿蛋糕,用手稍微壓一下

9

再倒入餘下慕絲餡料。(切勿倒滿,要預留空間做鏡面)

10

放入雪櫃冷藏約3-4個小時到凝固

 

士多啤梨鏡面

1

所有材料,隔水加熱隔化,過篩放涼

2

倒入已經凝固的慕絲蛋糕上,放入冰箱冷藏到凝固就可以

 


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