份量 6吋
士多啤梨慕思 |
鏡面 |
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6吋海綿蛋糕 |
1個 |
士多啤梨啫喱粉 |
45g |
士多啤梨啫喱粉 |
8g |
魚膠粉 |
3g |
魚膠粉 |
6g |
士多啤梨香油 |
2滴 |
砂糖 |
10g |
水 |
180g |
士多啤梨香油 |
2滴 |
裝飾 |
|
水 |
40g |
士多啤梨 |
4-5粒 |
淡忌廉 |
130g |
*實際數量按個人需求而定 |
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士多啤梨乳酪 |
60g |
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士多啤梨果茸 |
75g |
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檸檬汁 |
10g |
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車厘子酒(可不加) |
10g |
士多啤梨慕思 |
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1 |
6吋海綿蛋糕,橫切出2塊約1cm厚蛋糕片 |
2 |
裝飾士多啤梨切片備用 |
3 |
取75g士多啤梨,用果汁機打成士多啤梨茸 |
4 |
淡忌廉打至8分發,不流動的狀態,放入雪櫃備用 |
5 |
士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨香油、水,隔水加熱隔化,過篩放涼備用 |
6 |
所有材料混合,攪拌均勻 |
7 |
蛋糕模邊沿鋪入士多啤梨片,再放一片海綿蛋糕 |
8 |
倒入一半慕絲餡料,放另一片海綿蛋糕,用手稍微壓一下 |
9 |
再倒入餘下慕絲餡料。(切勿倒滿,要預留空間做鏡面)
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10 |
放入雪櫃冷藏約3-4個小時到凝固 |
士多啤梨鏡面 |
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1 |
所有材料,隔水加熱隔化,過篩放涼 |
2 |
倒入已經凝固的慕絲蛋糕上,放入冰箱冷藏到凝固就可以 |
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