士多啤梨慕思鏡面蛋糕

 

份量 6吋

士多啤梨慕思		鏡面
6吋海綿蛋糕	1個	士多啤梨啫喱粉	45g
士多啤梨啫喱粉	8g	魚膠粉	3g
魚膠粉	6g	士多啤梨香油	2滴
砂糖	10g	水	180g
士多啤梨香油	2滴	裝飾
水	40g	士多啤梨	4-5粒
淡忌廉	130g	*實際數量按個人需求而定
士多啤梨乳酪	60g
士多啤梨果茸	75g
檸檬汁	10g
車厘子酒(可不加)	10g

 

士多啤梨慕思
1	6吋海綿蛋糕，橫切出2塊約1cm厚蛋糕片
2	裝飾士多啤梨切片備用
3	取75g士多啤梨，用果汁機打成士多啤梨茸
4	淡忌廉打至8分發，不流動的狀態，放入雪櫃備用
5	士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨香油、水，隔水加熱隔化，過篩放涼備用
6	所有材料混合，攪拌均勻
7	蛋糕模邊沿鋪入士多啤梨片，再放一片海綿蛋糕
8	倒入一半慕絲餡料，放另一片海綿蛋糕，用手稍微壓一下
9	再倒入餘下慕絲餡料。(切勿倒滿，要預留空間做鏡面)
10	放入雪櫃冷藏約3-4個小時到凝固

 

士多啤梨鏡面
1	所有材料，隔水加熱隔化，過篩放涼
2	倒入已經凝固的慕絲蛋糕上，放入冰箱冷藏到凝固就可以