
3個份量
麵糰材料 |
餡料 |
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高筋麵粉 |
125g |
免煮吉士粉 |
20g |
奶粉 |
4g |
牛奶 |
60ml |
雞蛋 |
12g |
裝飾 |
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牛油 |
20g |
黑芝麻 |
適量 |
即用酵母 |
2g |
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砂糖 |
25g |
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溫水 |
60ml |
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麵糰做法 |
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1 |
酵母粉,暖水混合,靜置10分鐘。 |
2 |
高筋、鹽混合,加入酵母水。 |
3. |
先將所有材料攪拌均勻,把麵糰放工作上檯上,揉搓至開始起筋。 |
3. |
加入牛油,繼續揉搓至形成手膜。 |
4. |
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中,蓋上保鮮紙,進行第一次發酵,約60分鐘。 |
5. |
第一次發酵時間到達後,麵糰會澎漲一倍,用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心,戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。 |
6. |
取出麵糰拍打,排出空氣,將麵糰平均分切成3份。 |
7 |
把麵糰滾圓,蓋上保鮮紙,進行第二次發酵。此過程約15-20分鐘。 |
餡料做法 (在麵糰第一次發酵時制作) |
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1 |
吉士粉加入牛奶,用電動打蛋器打至濃稠。 |
2 |
放入雪櫃冷凍備用。 |
組合 |
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1 |
取出麵糰,壓成橢圓形。 |
2 |
餡料盡量放入靠下半部份位置。 |
3 |
另一邊覆蓋,將餡料盡量置中間位置。壓實收口邊緣,防止餡料漏出。 |
4 |
用刮刀切割邊緣,往下拉成半月形。 |
5 |
掃上蛋液,撤少許黑芝麻。 |
6 |
200℃焗12-15分鐘 |

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