Tequila 龍舌蘭

 

原料與基本介紹

Tequila 就是這麼讓人又愛又恨的飲品，但說到作法，大部分的人都知道 Tequila 是用龍舌蘭這種植物做的，而有些人認為龍舌蘭是仙人掌的一種，但其實龍舌蘭跟百合的關係還更密切。有些讀者在逛花市的時候可能有機會看到市集內有賣小盆的龍舌蘭盆栽，沒錯！外型大概就是那樣沒有錯，但實際尺寸卻十分驚人，整顆挖出來就像是一顆巨大的鳳梨！

當地原住民傳說”當年”就是因為天空一道晴天霹靂打中了山坡上的龍舌蘭樹，原住民靠近發現被霹中的部分有汁液流出來，大家嘗了嘗味道之後大叫：「真是太Hi了，根本一秒升天啊！」因此認為這是神的恩賜，在祭祀甚至是活人獻祭的時候，都少不了用龍舌蘭釀造的酒。

龍舌蘭在釀造的時候，使用了龍舌蘭的莖（就是像鳳梨果肉的地方），當地稱之為龍舌蘭的心（Piña），其內部多汁飽含糖分，因此非常適合拿來發酵釀酒。

早在歐洲人發現新大陸之前，當地的印地安文明就已經知道用龍舌蘭汁釀酒的技術了，而在西班牙人征服新大陸並引進蒸餾技術之後進一步製造出的蒸餾酒，則稱為梅思卡爾酒（Mezcal）了。

五大種類:
Blanco / Silver 在橡木桶中熟成不超過兩個月。
Joven / Oro 有加入焦糖或是有跟陳年龍舌蘭混合，所以有顏色。
Reposado 陳年兩個月至一年。
Anejo 陳年一年至三年的龍舌蘭（橡木桶不得超過 600 公升）
Extra Anejo 陳年超過三年以上的龍舌蘭（橡木桶不得超過 600 公升）