份量：此食譜可做 6 個
材料 |
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中筋麵粉 |
120g |
泡打粉 |
2.5g |
鹽 |
1.5g |
砂糖 |
95g |
檸檬皮 |
1.5g |
新鮮藍莓 |
178g |
檸檬汁 |
4g |
無鹽牛油(室溫軟化) |
58g |
大雞蛋 (室溫) |
1隻 |
牛奶 |
58g |
砂糖(灑表面)
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適量 |
做法 |
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1 |
將麵粉和泡打粉一起過篩，加入鹽，用蛋拂充份混勻，備用 |
2 |
將檸檬皮加入砂糖中，用手指把檸檬皮搓進糖裡，以釋放檸檬的天然香氣 |
3 |
把藍莓平分為二，其中一半加入檸檬汁並搗碎成果泥狀 |
4 |
牛油、糖，中速打至膨鬆且顏色泛白 |
5 |
加入雞蛋，以中速攪打至完全融合 |
6 |
過篩的乾粉與牛奶分兩次交替加入，以低速攪勻 |
7 |
麵糊中倒入未搗碎的完整藍莓，然後以刮刀折疊拌勻，接著 |
8 |
加入藍莓果泥，一樣是混合均勻，但攪拌次數不要太多 |
9 |
用雪糕挖舀進紙模裡，倒入約紙模9成高度即可 |
10 |
撒上薄薄一層砂糖 |
11 |
預熱焗爐220°C焗8分鐘；轉至190°C，繼續焗 23-25分鐘 |
12 |
出爐後，靜置降溫 5 分鐘，再移到網架上冷卻。 |
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