材料 |
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無鹽牛油(室溫軟化) |
28g |
細砂糖 |
70g |
雲呢拿香油 |
3g |
全蛋液 |
29g |
無糖可可粉 |
5g |
鹽 |
1g |
紅色凝膠色素 |
7g |
白脫牛奶 / 牛奶 |
60ml |
中筋麵粉 |
75g |
梳打粉 |
1.5g |
白醋 / 蘋果醋 |
3.8g |
做法 |
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1 |
將中筋麵粉、可可粉、梳打粉、鹽一起過篩 |
2 |
牛油和細砂糖，用打蛋器或電動攪拌器充份混勻 |
3 |
加入蛋液和香油，充份混勻，此時質地會呈現稠糊狀 |
4 |
倒入牛奶和凝膠狀色素，充份拌勻即可，不用過度攪打 |
5 |
加入過篩的乾粉，緩慢的混拌至沒有乾粉，不要過度攪拌 |
6 |
加入醋拌勻 |
7 |
用雪糕挖舀進紙模裡，倒入約紙模一半高度即可 |
8 |
預熱焗爐170°C焗22-24分鐘 |
9 |
插入牙籤，出來是乾淨的便是熟透 |
10 |
出爐後讓蛋糕在烤模中靜置十分鐘 |
11 |
放在網架上完全放涼 |
梳打粉和醋一接觸會使蛋糕有很好的膨脹效果
忌廉芝士糖霜 |
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無鹽牛油(室溫軟化) |
60g |
檸檬汁 |
3g |
忌廉芝士(室溫軟化) |
125g |
糖粉 |
30g |
做法 |
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1 |
軟化牛油加入檸檬汁，用打蛋器打至膨鬆泛白 |
2 |
加入忌廉芝士打至完全混合均勻順滑 |
3 |
拌入糖粉，攪勻即可 |
4 |
擠花袋裝上星形花嘴，裝入忌廉芝士糖霜 |
5 |
擠在紅絲絨杯子蛋糕上 |
6 |
灑上用紅絲絨蛋糕搓成的屑屑作為裝飾 |
抹上忌廉芝士糖霜後要冷藏，一樣裝在密封盒裡，最佳賞味天數為3天
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