份量 : 可做50塊(組合25個)
材料 |
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蛋白 |
2隻 |
細砂糖 |
40g |
檸檬汁 |
1/2茶匙 |
蛋黃 |
2隻 |
低筋麵粉 |
60g |
牛奶 |
10g |
防潮糖粉(裝飾)
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適量 |
做法 |
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1 |
低筋麵粉過篩，將蛋黃蛋白小心分開 |
2 |
蛋白先打出一些泡沫，加入檸檬汁及一半的細砂糖 |
3 |
高速攪打至膨脹，泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入 |
4 |
繼續高速將蛋白打到尾巴呈現挺立的狀態即可 |
5 |
分別加入蛋黃、牛奶高速混合均勻， |
6 |
低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻 |
7 |
將1cm圓形花嘴裝入擠花袋中，裝入麵糊 |
8 |
擠出直徑約3-4cm圓形麵糊 |
9 |
麵糊表面均勻灑上一層糖粉 |
10 |
預熱焗爐170℃焗 12-15分鐘至表面呈現金黃色即可 |
11 |
移至網架冷卻 |
夾餡 |
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無鹽牛油 |
30g |
糖粉 |
5g |
雲呢拿香油 |
適量 |
做法 |
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1 |
無鹽牛油切小塊回軟 |
2 |
攪拌成乳霜狀 |
3 |
加入糖粉、香油攪拌均勻 |
4 |
塗抹在已放涼餅乾上 |
5 |
蓋上另一個餅乾，完成 |
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