珍妮牛油曲奇

 

份量 : 每種味各約 32個

材料	原味	朱古力味	綠茶味
無鹽牛油200	130g	130g	130g
糖粉55	40g	40g	40g
鹽	1g	1g	1g
牛奶或蛋白	15g	15g	15g
雲呢拿香油	1/2茶匙	1/2茶匙	1/2茶匙
奶粉	20	20	20
低筋麵粉110	60g	45g	52g
高筋麵粉80	65g	65g	65g
粟粉65	25g	25g	25g
可可粉	***	15g	***
抹茶粉	***	***	8g

 

做法
1	無鹽牛油攪打成乳霜狀
2	加入糖粉及鹽打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
3	依序加入蛋白(牛奶)、奶粉及香油攪拌均勻
4	分 3-4 次篩入粉類，以括刀混合均勻
5	將 8齒擠花嘴裝入擠花袋中，裝入麵糊
6	擠花嘴垂直，擠時輕輕左右小幅度晃動
7	一邊擠一邊往上抬，堆疊擠出約 3-4層紋路
8	預熱焗爐150℃焗20-25分鐘至乾燥
9	移出在焗盤中靜置至冷卻