可做150ml約4個
餅底 |
士多啤梨慕思 |
士多啤梨鏡面 |
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消化餅 |
50g |
士多啤梨啫喱粉 |
8g |
士多啤梨啫喱粉 |
45g |
牛油溶液 |
20g |
魚膠粉 |
7g |
魚膠粉 |
8g |
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砂糖 |
10g |
砂糖 |
20g |
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水 |
40g |
水 |
180g |
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士多啤梨香油 |
2滴 |
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士多啤梨果茸 |
75g |
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淡忌廉 |
160g |
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做法 |
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1 |
消化餅壓碎 , 加入已溶牛油 , 搓成餅塊 |
2 |
取適量餅塊壓在杯底 |
3 |
杯子邊緣鋪上切片士多啤梨 |
4 |
士多啤梨啫喱粉 , 魚膠粉 , 砂糖 , 水 , 士多啤梨香油混合 , 隔水加熱溶化 , 待涼 |
5 |
淡忌廉用電動打蛋器打至乳霜狀 , 稍微見有紋路 |
6 |
加入果茸及溶液伴勻 |
7 |
倒入啫喱杯內 , 約7成滿 ,放入雪櫃 |
8 |
把鏡面材料隔水加熱溶化 , 待涼 |
9 |
慕思略為凝固 , 取出 , 注入啫喱水 , 再放回雪櫃雪4小時以上 , 慕思完全凝固即可 |
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