魚翅餃

 

材料		調味
豬肉碎	220g	鹽	8g
肥肉碎	80g	雞粉	10g
白蝦	200g	糖	12g
冬菇碎	3隻	生粉	20g
甘筍絲	30g	胡椒粉	適量
唐芹碎	20g	豬油	15g
仿翅	100g	芝麻油(後下)	15g
燒賣皮(黃)	適量

 

做法
1. 蝦及所有調味放入盆內	2. 攪打至起膠	3. 加入肉碎，冬菇、肥肉、唐芹碎，打至起膠
4. 加入甘筍絲、仿翅拌勻	5. 餡料放在燒賣皮中間	6. 左手斧口夾住
7. 往內推摺	8. 夾緊封口位置	9. 大火蒸8-10分鐘