蘿蔔絲酥

材料
千層酥皮	1條
白蘿蔔	600g
蛋清	1隻
白芝麻	適量

 

調味
鹽	4g
雞粉	8g
糖	12g
生粉	15g
胡椒粉	適量
芝麻油	適量

 

餡做法
1.蘿蔔切幼條	2.水滾大火蒸20分鐘	3.趁熱加入調味料拌勻
4.翻蒸1-2分鐘(確保生粉熟透)	5.放涼備用

組合
1.酥皮解凍後45度角斜切	2.直紋向橫輕輕壓開	3.直紋向上，上下壓薄 (中間不用壓太扁)
4.四邊塗上蛋清	5.饀料靠上方	6.往上對摺
7. 摺口往斧口位推入	8.兩隻姆指壓實	9.用麵桿拉出多餘粉皮
10.底速掃上一層蛋清	11.沾上白芝麻	12.放入雪櫃雪一小時
13.放在炸篩內	14.入油炸至金黃免

 https://cook1cook.com/recipe/54168