
份量: 12個
材料
雞蛋 / 咸蛋黃
3隻/ 6個
臘腸
3條
荷葉(22*24cm)
24塊
材料 |
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雞蛋 / 咸蛋黃 |
3隻/ 6個
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臘腸 |
3條
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荷葉(22*24cm) |
24塊
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提前一天處理 |
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1.荷葉沖洗乾淨,浸泡一夜 |
3. 糯米沖洗乾淨,浸泡一夜 |
做法 |
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豬肉餡 |
調味(混合)
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埋茨 |
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梅花肉碎 |
400g |
鹽 |
3g |
清水 |
200g |
蝦米 |
10g |
雞粉 |
7g |
生粉 |
16g |
蒜蓉 |
1湯匙 |
糖 |
10g |
麻油 |
5g |
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蠔油 |
40g |
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老抽 |
9g |
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胡椒粉 |
適量 |
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做法 |
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雞肉餡 |
調味(混合)
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埋茨 |
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雞扒 |
360g |
鹽 |
2g |
清水 |
80g |
冬菇 |
4 |
雞粉 |
4g |
生粉 |
12g |
薑 |
20g |
糖 |
6g |
麻油 |
10g |
蔥 |
1根
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蠔油 |
20g |
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花雕酒 |
10g |
胡椒粉 |
適量 |
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做法 |
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1.冬菇去蒂切成件 |
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4. 起油鑊,爆香薑蔥 |
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11. 盛起放涼備用 |
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糯米飯 |
調味 |
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糯米 |
600g |
鹽 |
10g |
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雞精 |
5g |
清水 |
200g |
糖 |
15 |
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豬油 |
30g |
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蒜油 |
10g |
做法 |
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1.蒸籠鋪上蒸籠布 |
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組合 |
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