奶黃餡

份量 : 月餅饀可做約80個

材料A:
低筋麵粉	3.5両 (131g)
砂糖	4両 (150g)
吉士粉	1両 (37.5g)
奶粉	1両 (37.5g)
材料B:
雞蛋	4隻
材料C:
椰汁	200g
煉奶	93.5g
淡忌廉	2.5両 (93.75g)
三花淡奶	100g
材料D:
牛油	4両 (150g)

*分四個容器秤入材料

做法
1. 材料A加入大盆內	2. 雞蛋遂隻加入拌勻	3. 雞蛋吸收後才加下1隻
4. 拌至沒有粉粒	5. 加入奶類(材料C)拌勻	6. 倒入蒸盆內
7. 面上加入牛油	8. 放入蒸爐內蒸25-30分鐘	9. 每隔5-10分鐘取出拌勻
10. 約攪拌3次，待奶黃熟透	11. 取出放涼，包好放入雪櫃