白糖糕

 

份量:27*27*3cm糕盆1個 (可切36片三角形)

材料A
粘米粉	250g
清水	250g

 

材料B
砂糖	190g
清水	300g

 

材料C
酵母	4g
泡打粉	5g
菜油	6g

 

做法
1. 材料A拌勻至沒粉粒	2. 取少許粉漿加入酵母內拌勻，靜置待其激活	3. 材料B放入鍋內， 大火煮滾
4. 撞入粉漿內，快速拌勻	5. 當粉漿溫度降至36℃左右，加入酵母水拌勻	6. 將粉漿隔篩
7. 保鮮紙包好， *室溫靜置2-3小時	8. 表面冒起泡沫及聞到酸味代表發酵完成。	9. 泡打粉加入菜油拌勻， 加入少許粉漿拌勻
10. 倒入粉漿拌勻	11. 保鮮紙包好，靜置15-30分鐘	12. 粉漿拌勻，倒入已掃油糕盆內，大火蒸15-20分鐘
13. 取出效涼，切件

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