Hello Kitty鮮奶撻

份量 : 7cm撻模6個 

批皮	鮮奶蛋漿	造型裝飾
無鹽牛油           60g	滾水              15ml	啡色朱古力筆
糖                      30g	糖粉                 20g	紅色朱古力筆
低筋麵粉           125g	牛奶               50ml	黃色朱古力筆
全蛋液                 25g	蛋白     45g(1.5隻)
鹽                           1g
雲尼拿香油        適量

批皮做法
1		低筋麵粉過篩備用。
2		蛋液加入雲尼拿香油拂打均勻，備用。
3		室溫放軟的無鹽牛油，用打蛋器打至鬆軟。
4		分2次加入砂糖，打至完全吸收再加第2次。
5		打至牛油淡白色及鬆發。
6		分2次加入蛋液，打至完全吸收再加第2次。
7		分2次加入已篩粉類，用刮刀拌至完全吸收再加第2次。 用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30-45分鐘。
8		雪櫃取出，平均分割6份，每份約40g。
9		搓圚按扁，放入撻模內，用兩隻姆指將撻皮邊緣往上推。
10		皮邊比撻模高0.5cm。
11		用叉在撻底戳孔。放入雪櫃雪30分鐘。

鮮奶蛋漿做法
1		熱水加入糖粉，攪拌至糖粉完全溶化。
2		加入鮮奶攪拌均勻。
3		蛋白打拂均勻，加入奶水攪拌均勻。
4		蛋漿過篩，隔走雜質及泡沫。 過篩最少做3次，令蛋漿更滑。 過篩時速度不要過快，形成太多泡沫。
5		慢慢倒入撻內，約8分滿。
6		預熱焗爐190℃，焗20-25分鐘。
7		蛋漿微微鼓起，撻皮金黃，即可關火，繼續在燜5分鐘左右即可出爐，放在架上放涼。

造型裝飾
1		黃色朱古力畫鼻子。
2		紅色朱古力畫蝴蝶結。
3		啡色朱古力畫鬚及眼睛。