光酥餅

 

份量: 4個(10cm)

材料
低筋麵粉	165g
泡打粉	5g
臭粉	3g
全蛋液	17g
牛奶	65g
砂糖	80g
豬油	10g
高筋麵粉	適量

 

做法
1. 低筋麵粉、泡打粉、臭粉混合後過篩	2. 加入蛋液	3. 加入牛奶
4. 加入砂糖	5. 加入豬油	6. 所有材料混合均勻，蓋上保鮮紙靜待30分鐘，讓麵糰充分吸收水份
7. 取出麵糰分成四等份，滾圓。麵糰此時會很粘手，所以檯面要加上高筋麵粉，麵粉切勿搓入麵糰內，在表面不沾手便可	8. 焗盤放上烘焙紙，上高筋麵粉，把麵糰壓平約10cm直徑，表面撒上薄薄一層高筋麵粉	9. 預熱焗爐130℃，焗25-30分鐘
10. 置於架上放涼即可

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