沙薑雞(蒸雞版)

材料		醃雞料		沙薑蘸汁
光雞	1隻	薑蓉	1湯匙	沙薑粉	1湯匙
沙薑粉	適量	蔥段	1棵	幼鹽	1/2 茶匙
老薑	1小件 (25g)	沙薑粉	2茶匙	滾油	2湯匙
蔥段	1棵	幼鹽	1茶匙
		紹興酒	1茶匙

 

做法
1. 雞去洗淨，瀝乾水份	2. 薑去皮磨茸，蔥切段	3. 沙薑粉、幼鹽、紹興酒拌勻
4. 均勻搽在雞內腔及皮上	5. 薑蓉及蔥段塞入雞肚內	6. 放入雪櫃醃2-3小時
7. 水滾蒸25分鐘，熄火焗10分鐘	8. 雞放涼一會，斬件上碟

 

醮料做法
1. 沙薑粉及鹽拌勻	2. 淋入滾油