材料 | 調味 |
肉蟹 2隻 | 生抽 1湯匙 |
薑片 10-12片 | 老抽 1茶匙 |
蔥 4-6顆 | 麻油 1茶匙 |
生粉 適量 | 糖 1茶匙 |
玫瑰露酒 適量 | 鹽 少許 |
生粉水 適量 | 胡椒粉 適量 |
雞粉 1茶匙 |
做法 | |
1 | 蔥切段，蔥白及蔥段分開 |
2 | 蟹洗淨，斬件，蟹鉗拍碎外殼，瀝乾水份 |
3 | 蟹身及蟹蓋扑上少許生粉 |
4 | 燒熱油鑊，放入蟹件泡油，盛起 |
5 | 盛起多餘油，只剩下4湯匙，加入薑片爆香 |
6 | 再加入蔥白，爆炒軟身，太乾可贊少許水 |
7 | 放入蟹件，炒勻，贊酒 |
8 | 加入調味料，冚蓋，焗幾分鐘，蟹件完全轉色熟透 |
9 | 加入蔥段炒勻，起鑊前放生粉水，埋個薄芡即可 |
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