香辣茄醬炒蟹

材料	汁料
蟹               2隻	蕃茄            2個
蒜茸             1茶匙	乾蔥            8粒
雞蛋               1隻	薑              數片
糖              1茶匙	蒜頭           3粒
蒜茸馬拉盞       2湯匙	指天椒        2隻
鹽                少許

 

做法
1	肉蟹洗淨，切件，用刀背將蟹鉗略略拍碎
2	蕃茄剝皮。雞蛋打勻。將所有芡汁材料放入攪拌機內打碎
3	燒熱油爆香蒜茸，把芡汁落鍋炒熱。放入蟹件炒到熟，加少許水，焗一下
4	加入蛋漿炒勻，加入鹽 及 糖 作 調 味 ， 上 碟 。灑 上 蒜 茸 馬 拉 盞 即 成