薑蔥粉絲炒蟹

材料	調味
大肉蟹        1隻	生抽       2 茶匙
薑           3片	蠔油       1湯匙
蒜蓉       1湯匙	麻油       1 茶匙
蔥           4條	糖         1茶匙
粉絲         1包	鹽          少許
紹興酒      2湯匙	胡椒粉       適量
	雞粉        1茶匙

做法
1	薑拍碎 ，蔥切段， 粉絲浸軟備用
2	蟹洗淨，斬件，蟹鉗拍碎外殼，瀝乾水份
3	起油鑊，爆香薑，蒜蓉，蔥
4	下蟹炒至變色，贊酒
5	加入調味料炒勻，加適量水
6	加入粉絲，讓粉絲吸收湯汁精華
7	先將粉絲上碟，再放上蟹件及蟹蓋