材料 | 調味 |
大花蟹 1隻 | 紹興花雕酒 200ml |
陳村粉 300g | 雞油 50ml |
薑 2片 | 雞湯 600ml |
蔥絲 適量 | 糖 1茶匙 |
生粉水 適量 | 鹽 適量 |
做法 | |
1 | 花蟹洗淨，斬件 |
2 | 取雞油淋蟹身上，再淋上紹興花雕酒，放薑 |
3 | 陳村粉切粗條放碟上 |
4 | 蒸爐先預熱，將處理好的蟹放入蒸爐中蒸約6分鐘，再將陳村粉放入蒸爐中蒸5分鐘，分別取出備用。 |
5 | 蒸好的蟹湯汁倒出備用，薑取走 |
6 | 將蟹與陳村粉一起擺盤，放上蔥絲 |
7 | 燒熱鑊，將蟹湯汁、雞湯放入鍋中煮滾，再加入糖、鹽等調味拌勻 |
8 | 生粉水埋薄芡，淋於蟹身及陳村粉上即可 |
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