東莞焗蟹砵

材料	調味
膏蟹          1隻	上湯       3湯匙
免治豬肉      300g	鹽       1/4茶匙
蒜蓉        1湯匙	糖        半茶匙
陳皮粒      1茶匙	胡椒粉      少許
雞蛋          4隻	黃酒        少許
蔥花         適量

做法
1	蟹洗淨，斬件
2	免治豬肉，加入蒜蓉、陳皮粒、蔥花及調味拌勻
3	雞蛋拂勻，加入豬肉中拌勻
4	將蟹身排在砵中，倒入蛋漿料，放上蟹蓋
5	蒸20分鐘，洒上蔥花
6	焗爐200℃焗8分鐘