蒸奄仔蟹伴川椒牛油汁

 

材料

奄仔蟹　     2隻

牛油　       50g

紅川椒　      2g

雞湯　       50g

糟鹵　       10g

花椒油　      5g

葱花　        2g

做法
1	奄仔蟹洗淨，斬件，排在碟上
2	隔水蒸 10分鐘
3	平底鍋下牛油，煮溶後放入紅川椒，用中火煮 1分鐘
4	加入雞湯再煮 1分鐘，最後加入糟鹵、花椒油及小香葱花，煮滾後連同蒸熟的奄仔蟹上碟即成