鮮奶蛋白蒸花蟹

材料

花蟹            1隻

蛋白           6隻

鮮奶           1支

花雕酒       少量

做法
1	花蟹洗淨，斬件，排成蟹狀蒸5分鐘，留起蒸蟹水
2	蛋白攪拌，加入鮮奶，蒸蟹水，花雕酒攪拌均勻
3	蛋液過篩兩次，令蛋液更滑
4	倒入蟹中，用保鮮紙蓋好，再蒸10分鐘，加入少量滾油便可