燕麥提子曲奇

 

(約12塊)

材料
無鹽牛油	48g
低筋麵粉	90g
細砂糖	16g
黑糖	20g
鹽	1g
全蛋液	40g
即食燕麥片	30g
提子乾	20g

 

做法

1. 無鹽牛油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印的程度就好)

2. 低筋麵粉用濾網過篩

3. 黑糖若有結塊，將結塊部位壓散

4. 無鹽牛油切小塊用打蛋器攪打成乳霜狀

5. 加入細砂糖、黑糖及鹽攪拌均勻

6. 加入雞蛋攪拌均勻

7. 再將過篩的低筋麵粉分2次加入，用括刀混合均勻成團

8. 最後將即食燕麥片及葡萄乾加入切拌混合均勻

9. 將攪拌好的麵糰用手捏一小塊搓揉成圓球狀，間隔整齊的放入烤盤中   (大小份量可以自行斟酌調整)

10.用手直接將小麵糰壓扁(約厚0.5cm)

11.放入已經預熱到180℃的焗爐中焗約15-20分鐘

12. 移出到鐵網架上冷卻即可