川味辣子雞軟骨

材料	醃料	炸粉
雞軟骨            半磅 乾紅辣椒         10g 蔥                    適量 白芝麻            適量 麻辣紅油       1湯匙	生抽                1湯匙 糖                   1茶匙 鹽                     少許 雞粉               1茶匙 孜然粉             少許 胡椒粉             適量	雞蛋                  1隻 澄麵粉              50g 木薯粉              50g  鹽                    少許

做法
1	乾紅椒剪開，用熱水泡軟瀝乾水分。(怕辣可去除籽)
2	蔥切段
3	雞軟骨用醃料醃30分鐘
4	粘上雞蛋液，均勻粘上麵粉
5	燒滾油，中小火炸至金黃，瀝去油份
6	再燒滾油，放回雞軟骨略炸，瀝去油份
7	燒熱鑊，加入麻辣紅油炒香
8	放入乾紅辣椒爆香
9	放入雞軟骨，爆炒均勻
10	加入蔥及白芝麻，即可