材料 | 調味 |
急凍牛肚 1個 | 柱候醬 1茶匙 |
白蘿蔔 1/3條 | 沙嗲醬 1茶匙 |
薑 3片 | 沙茶醬 1茶匙 |
蔥 1顆 | 蠔油 1湯匙 |
八角 2粒 | 砂糖 2茶匙 |
鹽 1/4茶匙 | 生抽 1湯匙 |
蔥油 2湯匙 | |
紹興酒 適量 | |
生粉 1茶匙 |
做法 | |
1 | 急凍牛肚切開兩邊，用刀刮走雜質，用粗鹽略省，再清洗乾淨 |
2 | 把牛肚、薑片、蔥、八角、清水、鹽加入壓力鍋中 |
3 | 中高壓力，燜煮30分鐘 |
4 | 完成後，牛肚於壓力煲取出，待涼切粗條 |
5 | 加入所有調味料拌勻，醃10分鐘 |
6 | 蘿蔔切粗條，鋪在碟上 |
7 | 蘿蔔上再鋪上牛肚，蒸20分鐘 |
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