牛油擠花曲奇

 

材料: (約16塊)

金罐牛油        70g

白砂糖            50g

蛋液                30g

低筋麵粉         90g

粟粉                 30g

鹽                       1g

做法:

1. 低筋麵粉+粟粉混合均勻過篩

2. 牛油用電動打蛋器至乳霜狀

3. 加入糖及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀

4. 將雞蛋液分2次加入混合均勻

5. 再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀    (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

6. 將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴

7. 在鋪上焗盤上鋪上焗爐紙，整齊擠出S型麵糊。放入雪櫃雪30分鐘定形

8. 放進已經預熱到180℃的焗爐中焗18-20分鐘

 

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