三色曲奇 (無蛋/植物油)

 

材料 (共24塊)
合桃口味 (8塊)	綠茶口味(8塊)	朱古力口味(8塊)
低筋麵粉    50g	低筋麵粉     48g	低筋麵粉      45g
液體植物油  20g	綠茶粉        2g	無糖可可粉    5g
細砂糖          20g	液體植物油   20g	液體植物油    20g
鹽                0.5g	細砂糖       20g	細砂糖        20g
合桃              20g	鹽          0.5g	鹽           0.5g

做法

1. 低筋麵粉過篩  (綠茶及朱古克力口味中的綠茶粉及無糖可可粉也一併加入低粉中過篩)

2. 液體植物油+細砂糖及鹽放入工作盆中混合均勻

3. 將過篩的粉類加入,用括刀以切拌的方式混合成散狀

4. 合桃味加入合桃

5. 用手直接用抓捏的方式將麵糰擠壓成糰狀

6. 每種口味均勻切成8等份

7. 將小麵糰捏成球狀

8. 間隔整齊排放在焗盤中

9. 用手壓成厚約0.6cm

10. 放入已經預熱到170℃的焗爐中焗16-18分鐘至表面呈現均勻的淺黃色,關火悶10分鐘出爐

11. 焗好移至鐵網架上放涼

補充:
1.液體植物油 : 大豆油,橄欖油,芥花油,玉米油,葵花籽油,葡萄籽油等
2.此麵糰沒有水份,所以麵糰較乾,整型過程務必多施力捏緊,以免散開 

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