雪菜火鴨絲炆米

 

份量: 2人

材料	調味
雪菜         80g	雞粉      1茶匙
燒鴨        120g	砂糖      1茶匙
椰菜或芽菜   70g	豉油      1茶匙
三色椒       50g	老抽      2茶匙
炒米粉    1排	胡椒粉     適量
清水     300ml

做法
1		雪菜用清水浸1小時，揸乾水份，再加入清水浸。重覆3次
2		雪菜揸乾水份切粒。
3		彩椒切幼絲。
4		椰菜切幼絲。
5		燒鴨切絲。
6		煲滾水，水滾熄火，放入米粉，用筷子打散。 (打散即可，不用熟透)
7		隔篩隔去水份。
8		燒熱鑊，白鑊加入雪菜，略炒一下。
9		推開雪菜，火鴨絲放入中間，讓鴨油釋出。
10		加入清水及調味料。
11		煮滾加入米粉。
12		加入椰菜及彩椒拌勻。
13		加蓋焗5分鐘即可上碟。