材料 |
醃料 |
蜜汁 |
梅頭豬肉 1斤 |
砂糖 5湯匙 |
麥芽糖 50g
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梳打粉 2茶匙 |
砂糖 1湯匙 |
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鹽 1/2茶匙 |
水 1/2湯匙 |
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雞粉 1茶匙 |
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生抽 30ml
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南乳 1/2湯匙 |
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芝麻醬 1/2湯匙 |
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磨豉醬 1茶匙 |
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蒜茸 少許 |
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乾蔥茸 少許 |
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橙紅色素 少許 |
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做法 |
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豬肉洗淨瀝乾水,混合所有醃料,用盆將豬肉及醃料放入,醃大約45分鐘。 |
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預熱焗爐220℃,焗盤先蓋上錫紙放底層,焗架用錫紙包好,用叉刺幾個孔,讓肉汁流下焗盤內。放上已醃豬肉,焗15-20分鐘。反轉叉燒改210度焗另一面15分鐘。
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