日式大板燒 (海鮮)

 

粉漿	餡料
低筋麵粉                50g	高麗菜               100g	大板燒汁             1大匙
鮮淮山蓉               25g	蝦仁               8-10隻	蛋黃醬                1小匙
牛奶                    50ml	魷魚              1/2條	紫菜粉                  適量
鰹魚粉                  5g		鰹魚碎                  適量
雞蛋                     1隻
鹽                           2g

做法
1		帶手套，將鮮淮山去皮，用細號磨蓉器蘑成蓉。
2		把高麗菜切成小塊。魷魚切成小塊，蝦仁挑腸，所有材料洗淨隔水備用。
3		把低筋麵粉過篩後加入鹽，加入鰹魚粉。
4		倒入牛奶、鮮淮山蓉，雞蛋攪拌好。
5		將餡料全部放入大容器裡面，加入粉漿攪拌均勻。
6		平底鍋開小火，塗一點油。倒入材料，煎至金黃色。（大概3～4分鐘）
7		大阪燒翻轉，蓋起來小火繼續燜3～4分鐘至金黃色。
8		蓋子拿掉，再一次翻轉小火繼續燜3分鐘。
9		蛋黃醬、大板燒汁裝入保鮮袋內，唧在大板燒上。
10		撒上碎紫菜及鰹魚片即可。