醬汁炒蟹

材料	調味
蟹                      1斤	生抽       2 茶匙
薑蓉               1湯匙	麻油       1 茶匙
蒜蓉            1/2茶匙	糖         1茶匙
磨豉醬        1/2湯匙	鹽          少許
酒                    1湯匙	胡椒粉       適量
蔥                     適量	雞粉        1茶匙
生粉水              適量

做法
1	蟹洗淨，斬件，蟹鉗拍碎外殼，瀝乾水份
2	蟹身及蟹蓋扑上少許生粉
3	燒熱油鑊，放入蟹件泡油，盛起
4	盛起多餘油，只剩下1湯匙，加入薑蓉、蒜蓉、磨豉醬爆香
5	放入蟹件，炒勻，贊酒
6	加入調味料，冚蓋，焗幾分鐘，蟹件完全轉色熟透
7	加入蔥段炒勻，起鑊前放生粉水，埋個薄芡即可