避風塘炒辣蟹

材料	汁料
蟹           2隻	上湯          1/2杯
蒜蓉         150g	生抽          1茶匙
蒜蓉        2湯匙	蠔油          1茶匙
豆豉        1湯匙	糖          1/2茶匙
乾紅椒        適量	麻油           少許
生粉          適量	花彫酒         適量

做法
1	蟹洗淨，斬件
2	沾上少許生粉，落油鑊泡至八成熟，盛起瀝油
3	熱油加入150g蒜蓉，炸至金黃色，盛起瀝油
4	留下少許熱油，加入豆豉、蒜蓉2湯匙及紅椒爆香
5	加入蟹件，濽酒拌勻
6	加入汁料，煮至蟹煮，上碟後洒上炸香的蒜茸