白色戀人朱古力曲奇

 

份量 : 約18塊

曲奇	餡料	模具
無鹽牛油          60g 糖粉                  42g 低筋麵粉          50g 蛋白                  1個	無鹽牛油         50g 白朱古力         50g 鹽                   少許	方格模具      1-2塊

做法
1	將牛油切小塊用打蛋器先打至軟化
2	加入糖粉打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀。
3	蛋白分3次加入牛油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液
4	將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態
5	烘焙紙放上正方形模具，擠上麵糊，用刮板輕輕刮平麵糊將模具取起。
6	焗爐預熱170度，放入曲奇焗8分鐘，再轉140度焗5分鐘。
7	白朱古力隔水溶化後加入牛油、鹽均勻混合，放入擠花袋。
8	將白朱古力擠在第一片曲奇上，再拿第二片曲奇夾起即可完成。

  

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