麻糬爆漿朱古力曲奇

可做20個

麻薯餡料		曲奇		裝飾
糯米粉	50g	無鹽牛油	80g	朱古力粒	適量
粟粉	20g	糖	50g	入爐朱古力	適量
糖	10g	全蛋液	50g(1隻)
牛奶	110g	可可粉	10g
牛油	10g	低筋麵粉	150g
		泡打粉	2g

 

麻薯餡料做法
1. 所有餡料(除牛油外)混合	2. 攪拌無粉粒	3. 中火蒸20分鐘
4. 趁熱加入牛油伴勻	5. 用手搓揉至順滑	6. 平均分成20份

 

 

曲奇做法
1. 牛油加入砂糖打發至鬆白	2. 分兩次加入蛋液打至吸收	3. 篩入麵粉、泡打粉及可可粉，混合成糰
4. 麵糰平均分成20份	5.麻薯餡包入朱古力粒	6. 再用麵糰包裹麻薯
7. 搓圓後輕輕按扁	8. 表面放6粒入爐朱古力	9. 170℃焗15分鐘