TANG TANG RECIPES
瑤柱蒸水蛋
材料
調味
瑤柱
40g
糖
1/4
茶匙
雞蛋
2
隻
(100g)
雞粉
半茶匙
浸瑤柱水
+
清水
175g
做法
1.
瑤柱清水浸軟
2.
蒸
30
分鐘
3.
挑走內臟
4.
撕成絲,浸瑤柱水留用
5.
雞蛋打拂均勻
6.
加入浸瑤柱水
+
清水
7.
加入調味拌勻
8.
過篩
2
次
9.
慢慢倒入碟內
10.
撇走泡沫
11.
加入瑤柱絲,輕輕拌勻
(
預留
1
湯匙瑤柱備用
)
12.
上汽後放入,
85
℃蒸
14
分鐘,靜置
10
分鐘
13.
備用瑤柱撤面
14.
淋上甜豉油
Tips:
如用鑊蒸,水滾放入,轉中火蒸
8
分鐘
(
蓋不要冚實,斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出
)
瑤
柱
【健脾和胃、降膽固醇】
性平、味甘、鹹,入腎、脾經,有滋陰補腎、和中調胃、利五臟、治消渴等功效,可用於治療頭暈目眩、虛勞咯血、脾胃虛弱、咽乾口渴等。
雞
蛋
【滋陰潤燥、健腦益智】
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
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