瑤柱蒸水蛋

材料

調味

瑤柱

40g

1/4茶匙

雞蛋

2(100g)

雞粉

半茶匙

浸瑤柱水+清水

175g

 

 

 

做法

1. 瑤柱清水浸軟


2. 30分鐘


3. 挑走內臟


4. 撕成絲,浸瑤柱水留用


5. 雞蛋打拂均勻


6. 加入浸瑤柱水+清水


7. 加入調味拌勻


8. 過篩2


9. 慢慢倒入碟內


10. 撇走泡沫


11. 加入瑤柱絲,輕輕拌勻
(預留1湯匙瑤柱備用)


12. 上汽後放入,85℃蒸14分鐘,靜置10分鐘


13. 備用瑤柱撤面


14. 淋上甜豉油

 

Tips:
如用鑊蒸,水滾放入,轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實,斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)
 
 【健脾和胃、降膽固醇】
性平、味甘、鹹,入腎、脾經,有滋陰補腎、和中調胃、利五臟、治消渴等功效,可用於治療頭暈目眩、虛勞咯血、脾胃虛弱、咽乾口渴等。

【滋陰潤燥、健腦益智】
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
  



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