泰式火山排骨做法好簡單，酸酸辣辣非常惹味，如果唔食得辣直接將辣椒改成甜椒，就會變左甜酸版了。而呢個食譜可以做到4斤豬肋排，砌出黎火山就更有澎湃感。
材料 |
調味A
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豬肋排 |
2斤 |
鹽 |
1茶匙 |
香茅 |
1條 |
雞粉 |
1茶匙 |
南薑 |
30g |
魚露 |
1湯匙 |
生薑 |
30g |
胡椒粉 |
適量 |
芫茜頭 |
2個 |
花雕酒 |
適量 |
草果 |
1個 |
冰糖 |
10g |
八角 |
2粒 |
清水(高湯) |
500ml |
桂皮 |
小塊 |
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豆蔻 |
2粒 |
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香葉 |
3片 |
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醬汁材料 |
調味B
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香茅 |
1條 |
雞粉 |
1茶匙 |
乾蔥頭 |
3個 |
白糖 |
1茶匙 |
蒜 頭 |
6瓣 |
魚露 |
2湯匙 |
青辣椒 |
6條 |
青檸汁 |
2湯匙 |
紅辣椒 |
1-2條 |
椰糖水 |
1湯匙 |
芫 茜(連根) |
3顆 |
排骨湯 |
6湯匙 |
青檸片 |
半個 |
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做法 |
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