免治豬肉切勿使用急凍包裝,因為水份會太多,不易起膠。(建議選購7:3豬肉)
豬肉乾風光後再焗,在烘焗時不會太多水份,而且不會過於收縮。
陽光下風光最好買晾曬網籃,可避免昆蟲及灰塵污染,冬天風光時間延長一小時。
10*10cm可做12塊
材料 |
調味料 |
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免治豬肉 |
800g |
蠔 油 |
4湯匙 |
麻 油 |
2湯匙 |
生 抽 |
2湯匙 |
60cm長烘焙紙 |
3張 |
老 抽 |
2茶匙 |
麥芽糖 |
2湯匙 |
魚 露 |
3湯匙 |
食水 |
2湯匙 |
玫瑰露酒 |
4湯匙 |
鹽 |
少許 |
砂 糖 |
160g |
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蜜 糖 |
4湯匙 |
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胡椒粉 |
適量 |
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五香粉 |
少許 |
做法 |
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1. 免治豬肉加入調味料 |
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晾曬網籃 |
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