惹味小炒王

 

材料		調味
韮菜花	1扎	蠔油	1湯匙
蝦 乾	20g	XO醬	1湯匙
銀魚乾	10g	糖	2茶匙
尤魚乾	2塊(小)	雞粉	半茶匙
菜 脯	15g
腰 果	適量
薑 片	2片
蒜 蓉	1茶匙

 

做法
1. 蝦乾蒸30分鐘	2. 菜脯清水浸30分鐘切細條	3. 尤魚乾清水浸軟
4. 洗淨切粗條	5.銀魚乾炸至金黃	6. 煲滾水加1茶匙鹽， 加入腰果烚2分鐘
7. 凍水洗淨	8. 180℃焗至金黃	9. 起油鑊，加入薑片、 蒜蓉、韮菜花
10. 加入蝦乾、尤魚乾、菜脯	11. 加入調味炒勻	12. 加胡椒粉
13.加紹興酒及麻油炒勻	14. 熄火，加入銀魚乾 及腰果拌勻