泰式明爐馬友魚

材料		湯汁
馬 友	1條(約1斤)	香 茅	3條
香 茅	2條	南 薑	8片
南 薑	4片	青檬葉	8-10片
青檬葉	2-3片	清水	100ml
椰菜絲	1/4個	豬肉碎	100g
芫 茜	適量	青 檸	半個
青 檸	1個	香茅酸辣汁	1份
		冬陰公醬	1湯匙

 

做法
1. 香茅拍碎切段	2. 南薑切片	3. 青檸1個切片
4. 豬肉碎加入適量鹽、雞粉、糖拌勻	5. 馬友洗淨內外抹鹽醃1小時	6. 兩面魚身界三刀
7. 魚肚塞入適量香茅、南薑、青檸葉	8. 長碟放3條香茅	9. 放上馬友蒸10分鐘
10. 清水加入香茅、南薑、青檸葉煮滾	11. 加入肉碎打散	12. 加入青檸汁
13. 加入香茅酸辣汁	14. 加入冬陰公醬	15. 爐碟鋪上椰菜絲
16. 放上蒸好的馬友	17. 淋上湯汁	18. 放上芫茜、青檬片

泰式香茅酸辣汁