豉汁蒸排骨

 

如果家中沒有豆豉醬，可在醃排骨前把豆豉及蒜蓉炒香

材料		調味料
豬排骨	600g	蠔油	1湯匙
豆豉醬	2湯匙	豉油	1湯匙
蒜油	1湯匙	糖	1茶匙
清水	3-4湯匙	雞粉	半茶匙
		生粉	1.5茶匙
		胡椒粉	適量
		玫瑰露酒	少許

 

做法
1. 肉排洗淨，抹乾水份	2. 調味料在碗中拌勻	3. 加入排骨中拌勻
4. 加入豆豉醬拌勻	5. 加入清水	6. 用手揉搓幾分鐘，令醬汁滲入排骨內
7. 加入蒜油拌勻，醃30分鐘	8. 平鋪在碟上，切勿疊起	9. 水滾蒸20分鐘

Tips:
排骨抹乾水份才加調味料會更入味。
如果想排骨更腍身，可加入1g食用梳打，清水加1-2湯匙

豆豉醬