炸蝦多士

  

1斤中蝦可做12件

材料		調味
中蝦	12隻	鹽	1g
蝦滑	175g	雞粉	2g
肥肉	50g	糖	4g
白方包	3塊	生粉	5g
白芝麻	適量	胡椒粉	少許
		麻油	少許

 

做法
1. 取12隻中蝦剥殼留尾， 挑腸	2. 背部界一刀	3. 不要界斷，抹乾水份，少許鹽胡椒粉略醃
4. 餘下蝦肉用刀拍扁	5. 加入肥肉打成茸	6. 加入調味料拌勻
7. 攪打至完全起膠	8. 麵包用面棍碌薄	9. 分四份
10. 放上蝦	11. 平均抹上蝦膠	12. 醮上白芝麻
13. 芝麻貼實在蝦膠面	14. 150℃油溫，蝦膠向下放入	15. 炸至金黃盛起，轉大火滾油炸一分鐘，逼水油份

Tips:
- 蝦膠可買現成。
- 不用肥肉可增加蝦肉代替。
- 油溫控制在150℃